स्क्वायर फ़ूड ट्रेलर

स्वास्थ्य विभाग के नियम
रियायती ट्रेलरों को आम तौर पर स्थानीय स्वास्थ्य विभागों द्वारा विनियमित किया जाता है। ट्रेलर के डिज़ाइन तत्व -- खाद्य हैंडलिंग, भंडारण और स्वच्छता संबंधी चिंताओं को कवर करते हैं -- को आमतौर पर कोड को पूरा करना होता है और संभवतः निरीक्षण पास करना होता है। रियायती ट्रेलर का निर्माण शुरू करने से पहले, उन समुदायों में स्थानीय स्वास्थ्य विभागों से संपर्क करें जहाँ आप व्यवसाय करने की योजना बना रहे हैं ताकि यह पता चल सके कि आपके संचालन पर कौन से नियम लागू होंगे। इससे आपको सब कुछ एक साथ रखने से पहले स्वास्थ्य कोड को पूरा करने के लिए अपनी निर्माण योजनाएँ विकसित करने में मदद मिलेगी।

ट्रेलर का आकार
ट्रेलर का आकार इतना बड़ा होना चाहिए कि वह आपके लिए आवश्यक उपकरण संभाल सके, इतना मजबूत हो कि वह पूरा भरा होने पर अपेक्षित भार संभाल सके और इतना बड़ा हो कि लोगों को खुद को या दूसरों को खतरे में डाले बिना घूमने-फिरने के लिए पर्याप्त जगह मिल सके। जिन कारकों पर आप विचार करना चाह सकते हैं उनमें शामिल हैं: ट्रेलर में कितने कर्मचारी काम करेंगे; भोजन तैयार करने का आकार और मात्रा; और हैंडलिंग उपकरण, भंडारण स्थान और स्वच्छता उपकरण।

निर्माण
स्वास्थ्य विभाग आमतौर पर दीवारों और काउंटरों को गैर-छिद्रपूर्ण सामग्रियों से बनाने की मांग करते हैं जिन्हें आसानी से बनाए रखा और साफ किया जा सकता है। फॉर्मिका और स्टेनलेस स्टील जैसी लोकप्रिय सामग्री आमतौर पर उपयोग के लिए स्वीकार्य हैं। फर्श फिसलन रहित और धोने योग्य होना चाहिए। कई खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में फर्श के लिए सिरेमिक टाइलें लोकप्रिय विकल्प हैं। यदि खाना पकाना या ग्रिलिंग होगी, तो ट्रेलर को हवादार करने के लिए हुड और डक्ट सिस्टम की आवश्यकता हो सकती है। स्वच्छता सफाई स्टेशनों की आमतौर पर आवश्यकता होती है। उपकरणों को बिजली देने और खाना पकाने वाले क्षेत्रों को ईंधन प्रदान करने के लिए विद्युत बक्से और गैस कनेक्शन स्थापित किए जाने चाहिए। ग्राहकों की सेवा के लिए ट्रेलर के साथ एक उद्घाटन आवश्यक होगा।

उपकरण स्थापित करें
किसी भी समस्या से बचने के लिए सभी आवश्यक उपकरण ठीक से स्थापित और जोड़े जाने चाहिए। प्लंबिंग और इलेक्ट्रिकल कोड को आम तौर पर पूरा करना होगा और इस प्रकार के काम को करने के लिए किसी पेशेवर प्लंबर या इलेक्ट्रीशियन की सेवाओं का उपयोग करना आवश्यक हो सकता है। उपकरण को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि प्रत्येक टुकड़े तक आसानी से पहुँचा जा सके और उसका उपयोग किया जा सके। आग लगने की स्थिति में खाना पकाने के क्षेत्र के पास आग बुझाने के उपकरण रखें। एक बार जब आपके मेनू को बनाने के लिए आवश्यक सभी उपकरण जगह पर रख दिए जाते हैं, और ट्रेलर अपने स्वास्थ्य निरीक्षण से गुजर जाता है, तो ट्रेलर चलने के लिए तैयार हो जाना चाहिए।

इमारत की डिजाइन
रेस्तरां में इस्तेमाल किए जाने वाले फर्नीचर, पर्दे और अन्य सजावट अग्निरोधी होनी चाहिए। जगह को अग्नि सुरक्षा के संबंध में वर्तमान भवन संहिताओं का पालन करना चाहिए। आपको खाना पकाने के क्षेत्र और रेस्तरां के बाकी हिस्सों के बीच एक अग्नि अवरोधक स्थापित करना होगा। भंडारण क्षेत्र खाना पकाने के क्षेत्रों और गर्मी के स्रोतों से कम से कम 3 फीट दूर होना चाहिए। आपूर्ति को स्थिर सतहों पर संग्रहीत किया जाना चाहिए जो किसी भी अग्नि निकास को अवरुद्ध न करें। विद्युत प्रणाली को रेस्तरां के अधिभोग भार को संभालने में सक्षम होना चाहिए। गीले क्षेत्रों में विद्युत उपकरणों पर ग्राउंड फॉल्ट प्रोटेक्शन स्थापित किया जाना चाहिए।

अग्नि निकास
रेस्तरां में प्रत्येक धूम्रपान कक्ष के लिए कम से कम दो निकास होने चाहिए। प्रत्येक निकास के पास आपातकालीन प्रकाश व्यवस्था स्थापित की जानी चाहिए ताकि ग्राहक और कर्मचारी सुरक्षित रूप से इमारत से बाहर निकल सकें। बैठने की जगह में प्रत्येक टेबल के बीच एक प्रवेश गलियारा होना चाहिए। आपको प्रत्येक अग्नि निकास के स्थान को स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले चिह्नों से चिह्नित करना चाहिए। अग्नि निकास को केवल पैनिक हार्डवेयर द्वारा सुरक्षित किया जा सकता है, न कि ताले और जंजीरों द्वारा जिन्हें आपातकाल में खोला नहीं जा सकता।

अग्नि अलार्म और दमन प्रणालियाँ
सभी बंद कमरों में कम से कम एक स्मोक डिटेक्टर और फायर अलार्म होना चाहिए। अलार्म सिस्टम में मैन्युअल और स्वचालित दोनों तरह के सक्रियण तरीके होने चाहिए। वॉक-इन कूलर और फ़्रीजर के लिए रेफ्रिजरेंट लीक डिटेक्शन सिस्टम की आवश्यकता होती है। लीक डिटेक्शन सिस्टम को बिल्डिंग के मौजूदा फायर अलार्म सिस्टम से जोड़ा जाना चाहिए। सभी खाना पकाने के उपकरणों में एक स्वचालित बुझाने की प्रणाली होनी चाहिए जो उपकरण के कारण होने वाली आग को बुझाने में सक्षम हो। स्प्रिंकलर सिस्टम में सभी बैठने की जगह, कूलर और फ़्रीजर शामिल होने चाहिए। पूरे रेस्टोरेंट में अच्छी तरह से बनाए गए अग्निशामक यंत्र रखे जाने चाहिए। सभी कर्मचारियों को अग्निशामक यंत्रों के उपयोग और स्थान के बारे में प्रशिक्षित किया जाना चाहिए।

रसोईघर
आपको सभी रसोई उपकरणों के लिए एक नियमित निरीक्षण कार्यक्रम स्थापित करना चाहिए। सुनिश्चित करें कि निकास रेस्तरां के बाहर हो। खाना पकाने के उपकरण में गैर-दहनशील ग्रीस फिल्टर होने चाहिए जो आसानी से पहुंच और निकाले जा सकें। कर्मचारी प्रशिक्षण में रसोई में आग लगने के सामान्य मुद्दों जैसे विस्फोट के जोखिम, प्रज्वलन के स्रोत और ईंधन और वायु मिश्रण के दहन पर चर्चा शामिल होनी चाहिए। डीप फैट फ्रायर में स्वचालित ईंधन कटऑफ वाल्व होना चाहिए और इसे अन्य सभी रसोई उपकरणों से कम से कम 16 इंच की दूरी पर रखा जाना चाहिए।